Обучение на бармена

Результат обучения

• Получение свидетельства о профессии рабочего, должности служащего, удостоверение о допуске к работам.
• Выдача документов в день окончания курса.
• Внесение сведений в ФИС ФРДО.

Программа обучения по профессии «Бармен» направлена на получение знаний, умений и навыков для профессиональной работы барменом в соответствии с профессиональным стандартом «Официант, бармен» (приказ Минтруда РФ от 09.03.2022 № 115н). Выпускник освоит приготовление напитков и закусок, обслуживание посетителей, работу с оборудованием и отчётностью.

Кому подойдёт программа

Программа предназначена для:

• начинающих без опыта, желающих освоить востребованную профессию в сфере HoReCa;
• официантов, помощников бармена, бариста — для повышения квалификации;
• работников общепита, планирующих сменить специализацию;
• лиц со средним общим образованием (при отсутствии профобразования мы обеспечим подготовку с нуля).

Что даёт обучение

Слушатель получит:

• знания об ассортименте и рецептурах алкогольных и безалкогольных напитков, закусок;
• навыки работы с барным оборудованием и инвентарём;
• владение техниками обслуживания и этикета в барах разных категорий;
• умение вести учёт и отчётность, работать с кассой.

Выпускник сможет работать в:

• барах (первой, второй, высшей категории и люкс);
• ресторанах и кафе с барной стойкой;
• коктейль холлах и винных барах;
• гостиницах, клубах, на круизных лайнерах;
• на кейтеринговых и банкетных мероприятиях.

Квалификационный разряд

По итогам обучения по программе подготовки или переподготовки присваивается квалификация бармена 4 го разряда:

• 4 й разряд: обслуживание посетителей с приготовлением ограниченного ассортимента напитков и закусок, оформление витрины, ведение учёта.

Для повышения разряда необходимо пройти курс повышения квалификации и выполнить практическую квалификационную работу на 5-й разряд:

• 5 й разряд: приготовление широкого ассортимента коктейлей и закусок, обслуживание в барах высшей категории, консультирование гостей.

Как проходит обучение

Форма обучения: очно-заочная

Теоретическую часть обучающиеся проходят в системе дистанционного обучения. Такой формат подойдет специалистам, которые ценят свое время. Слушатели получают индивидуальный логин и пароль для доступа к образовательному порталу, где изучают лекционный материал, дополненный нормативными документами и учебниками. Учиться можно в любое время и в любом месте 24/7, нужен только доступ в интернет.

Практическую часть образовательной программы слушатели осваивают непосредственно на рабочем месте — вне зависимости от географического расположения организации. В процессе прохождения производственной практики все полученные результаты, выполненные задания и приобретённые навыки, в том числе результаты выполнения практической квалификационной работы, фиксируются в специальном дневнике практики. По завершении практического обучения слушатели предоставляют заполненный дневник в учебный центр.

• ассортимент и товароведные характеристики напитков и продуктов;
• рецептуры и технологии приготовления коктейлей, горячих и холодных закусок;
• правила этикета и техники обслуживания в барах разных категорий;
• эксплуатация барного и музыкального оборудования;
• ценообразование, расчёт с потребителями, кассовая дисциплина;
• ведение учёта, составление товарных отчётов;
• санитарные нормы и охрана труда.

В программу входят: теоретическое обучение, производственная практика, промежуточная и итоговая аттестация в виде тестирования.

Особенности профессии

Бармен выполняет:

• приготовление и подачу алкогольных и безалкогольных напитков, коктейлей, закусок;
• обслуживание гостей, консультирование по ассортименту и сочетаемости блюд и напитков;
• оформление барной стойки и витрины;
• приём и хранение продукции с соблюдением режима;
• работу с кассовым оборудованием и музыкальной аппаратурой;
• учёт товаров, составление отчётов, сдачу выручки.

Профессия востребована в индустрии гостеприимства (HoReCa): в барах, ресторанах, отелях, клубах, на мероприятиях и круизах.

Специалист работает с:

• шейкерами, блендерами, ледогенераторами, кофемашинами;
• барной посудой (бокалы, стаканы, шейкеры, джиггеры);
• кассовыми аппаратами и POS терминалами;
• музыкальным оборудованием.

Типичные задачи:

• подготовка бара к открытию;
• встреча и обслуживание гостей;
• контроль запасов и заказ продуктов;
• поддержание чистоты и порядка.

Условия работы: сменный график, работа стоя, интенсивное общение с гостями.

Ответственность:

• за качество и безопасность продукции;
• за соблюдение санитарных норм и правил торговли алкоголем;
• за сохранность материальных ценностей и денежных средств.

Ошибки могут привести к:

• жалобам гостей и репутационным потерям заведения;
• нарушениям санитарных норм и штрафам;
• недостачам и финансовым убыткам.

Требования безопасности: соблюдение правил охраны труда, гигиены, пожарной безопасности и возрастных ограничений при продаже алкоголя.

Пройти обучение необходимо, если:

Требования к слушателям

Для зачисления на программу профессиональной подготовки достаточно иметь среднее общее образование (аттестат за 11 классов).

Для зачисления на программу переподготовки необходимо:

• иметь среднее общее образование;
• наличие любой другой профессии рабочего или должности служащего.

Для зачисления на программу повышения квалификации требуется наличие образования по выбранной профессии.