Обучение на повара

Повар – это человек, профессионально занимающийся приготовлением пищи в организациях общественного питания. Кроме непосредственно приготовления блюд, повар занимается подготовкой продуктов: проверкой на свежесть, очисткой, нарезкой, оформлением кулинарных изделий.

Чтобы получить профессию повара, можно отправиться в колледж или техникум после 9 классов школы и получить профессию с нуля за 4 года. Если нет возможности тратить столько времени на получение новой профессии и есть диплом о другой профессии рабочего, оптимальный выбор – пройти обучение по программе профессиональной переподготовки поваров.

В ходе освоения программы слушатели обучатся навыкам:

• Производить первичную обработку и подготовку продуктов, нарезку и формовку;
• Готовить каши и гарниры из круп, бульоны, супы, соусы;
• Производить обработку рыбы и мяса, готовить полуфабрикаты;
• Готовить простые мучные блюда из теста, выпекать пирожки, булочки, пончики.

Обучение на повара состоит из двух частей: сначала слушатели изучают текстовый материал, знакомятся с теорией. По окончании теоретической части, слушатели обязательно проходят производственную практику, где учатся применять полученные знания в работе. Практика занимает 80 часов – примерно 10 рабочих дней. Все обучение целиком занимает один месяц.

По окончании переподготовки на повара слушатели сдают квалификационный экзамен и получают свидетельство о профессии повара 2 или 3 разряда (в зависимости от выпускной квалификационной работы) и удостоверение о допуске к самостоятельной работе.

С таким документом можно работать помощником повара или младшим поваром. Чтобы продвинуться дальше по карьерной лестнице, нужно будет проработать в текущей должности не менее года и набраться опыта, а затем пройти курсы повышения квалификации, чтобы повысить профессиональный разряд.

Формат обучения

Обучение состоит из двух частей: теоретической и практической. Теоретическую часть обучения слушатели проходят самостоятельно за компьютером (дистанционно): изучают текстовый и графический материал на образовательном портале. Обучаться можно в любое время и в любом месте, где есть доступ в интернет. По окончании теоретической части слушатели проходят итоговое тестирование в дистанционном формате. Далее приступают к практике. Практика необходима для закрепления теоретических знаний и проходит под руководством опытного мастера.

Вы можете запросить актуальный учебный план на выбранную программу у наших менеджеров

1. Общепрофессиональный курс

   1. Основы калькуляции и учета

   2. Физиология питания, санитария и гигиена

   3. Техническое оснащение предприятий общественного питания

   4. Охрана труда

2. Профессиональный курс

   1. Механическая кулинарная обработка сырья

   2. Обработка овощей и грибов

   3. Обработка рыбы

   4. Обработка мяса и мясопродуктов

   5. Обработка сельскохозяйственной птицы

   6. Тепловая кулинарная обработка продуктов

   7. Технология приготовления блюд

   8. Супы и соусы

   9. Блюда и гарниры из круп, бобовых, макаронных изделий, картофеля, овощей и грибов

   10. Блюда из рыбы, мяса и мясных продуктов, птицы

   11. Блюда из яиц и творога

   12. Холодные блюда и закуски

   13. Сладкие блюда и напитки

   14. Изделия из теста

3. Производственное обучение

4. Консультация

5. Итоговая аттестация: квалификационный экзамен

Программы профессиональной подготовки: лица различного возраста, имеющие среднее общее образование, желающие получить профессию «Повар» (2-3 разряд).

Программы переподготовки: лица различного возраста, имеющие среднее общее образование, профессию рабочего или должность служащего и желающие получить новую профессию «Повар» (2-3 разряд).

Программы повышения квалификации: лица различного возраста, имеющие среднее общее образование, профессию рабочего «Повар» и желающие повысить свой разряд (4-5 разряд).